潟 — lagoon

新潟にいがたは 雪ゆきが 多おおい。

They have much snow in Niigata.

新潟県には醤油赤飯と呼ばれるものが存在する。

Further, a different type of steamed rice called "shoyu-sekihan" (literally, "sekihan rice seasoned by shoyu or soy bean sauce") is eaten in Niigata Prefecture.

新潟はもともと、どっしりとした濃醇な地酒を誇る産地であった。

Niigata Prefecture was originally a famous production area of thick jizake.