潟 — lagoon

新潟にいがたは 雪ゆきが 多おおい。

They have much snow in Niigata.

新潟県には醤油赤飯と呼ばれるものが存在する。

Further, a different type of steamed rice called "shoyu-sekihan" (literally, "sekihan rice seasoned by shoyu or soy bean sauce") is eaten in Niigata Prefecture.

ええ。でも北海道より新潟のほうがもっと降りますよ。

Yes, it does. But it snows more in Niigata than in Hokkaido.