酵 (fermentation)

抗生こうせい物質ぶっしつは一般いっぱん的てきに酵素こうその阻害そがい剤ざいである。

Antibiotics are commonly enzymatic inhibitors.

酵母を増やす行程のこと。

This is a process for increasing sake yeast.

この同時並行的な変化が日本酒に特徴的な並行複発酵である。

This simultaneous change is called parallel multiple fermentation which is unique to sake brewing.